デトックス料理の基本 |
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１．食材の選び方 |
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デトックスには食材が大きな影響を与えます。しかし、せっかくデトックス食材を食べても、その食材が汚染されていたり、抗生物質漬けになっていたりする、つまりそのデトックス食材自体に毒が多量に入って入れば意味がありません。
体内に毒が入ってくるのを少しでも防ぐためには食材をどのように選ぶかが大切です。
野菜は無農薬・有機栽培のものを選びましょう。パッケージに記載されている表示をよくみて選ぶときの参考にしましょう。
魚介の場合は都市沿岸でとれたものは汚染されている可能性が高いので控えましょう。抗生物質の混ざったえさを食べている養殖魚よりも天然魚を、有機水銀の含有量が多い深海魚や大型魚よりも小魚を選びましょう。
肉はできるだけ生産者のわかる国産のものを選びましょう。
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２．料理に使う水について |
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普段わたしたちが料理に使っている水道水は、有害物質が多少なりとも含まれています。それは水道水になる前の原水にコレラや赤痢などを引き起こす菌が含まれている可能性があるためです。また、水道管の腐食により鉛などの有害ミネラルの汚染もあります。
こうした水道水を料理に使っても、デトックス効果は期待できません。
料理に使う水はできるだけ採水地が明らかなミネラルウォーターや、有害ミネラルを除去できる逆浸透膜タイプの浄水器を通した水を使うようにしましょう。
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３．食材の下ごしらえ |
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「１．食材の選び方」で、できるだけ食材は汚染されていないものを使いましょうと述べましたが、実際全ての食材をそういったものにするのは一苦労ですし、食材選びが面倒になってデトックス食生活が長続きしなくなります。
実はあらかじめ汚染されているだろうなという食材の部位を取り除くことによって、かなり毒を取り除くことができます。そこで、下ごしらえでできるデトックスを食材別にご紹介します。
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